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A LA BAGUETTE
Cuisine chinoise, cours de cuisine, recettes
Pourquoi proposer des cours de cuisine chinoise?
Mais pourtant il existe bien un goût asiatique non?
La famine, mais c’est oublié depuis longtemps?
Pourquoi ces trois cuisines plus particulièrement ?
Le principe : on va faire les courses (voir les produits dans le magasin), on prépare les plats, on les goûte et vous emportez le repas
Pour les petits groupes, possibilité d'un-atelier repas (vendredi sou samedi soir) dégusté sur place.
Prix : 35 € / personne, 30 €, si plusieurs cours ou plusieurs personnes.
Pour l'atelier-repas : 30 € / personne, 15 € pour les enfants (- 15 ans)
Calendrier des prochains cours de cuisine :
COURS DE CUISINE - SEPTEMBRE
04/09 : Cuisine d’été (nouilles froides pimentées, porc léger, légumes de saison)
11/09 : Cuisine paysanne (nouilles d’or, poulet maison, courgettes au gingembre)
18/09 : Dim sum 4 (galettes, raviolis surprenants, champignons farcis)
25/09 : Nouilles (nouilles tirées à la main, nouilles sautées, pâtes de riz au crabe)
COURS DE CUISINE - OCTOBRE
02/10 : Cuisine d’automne (soupe d’automne, champignons et doufu, porc au bambou)
09/10 : Porc (têtes de lion, porc caramel, porc aux légumes)
16/10 : Classiques (Nouilles sautées, poulet champignons noirs, travers de porc)
23/10 : De la mer (crevettes poivres et sel, poisson aigre-doux, palourdes ail et piment)
30/10 : Sichuan (aubergines sautées, Mapo doufu, poulet Gongbao)
| SEPTEMBRE 2011 | ||||||
| Lun | Mar | Mer | Jeu | Ven | Sam | Dim |
| 1 | 2 | 3 | 4Cuisine d’été | |||
| 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11Cuisine paysanne |
| 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18Dim sum 4 |
| 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25Nouilles |
| 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | ||
| OCTOBRE 2011 | ||||||
| Lun | Mar | Mer | Jeu | Ven | Sam | Dim |
| 1 | 2Cuisine d'automne | |||||
| 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9Porc |
| 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16Classiques |
| 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23De la mer |
| 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30Sichuan |
| 31 | ||||||
Les cours de cuisine ont bonne presse. Mais les cours de cuisine chinoise sont rares. Alors, les journaux recherchent souvent le sensationnel, le spectaculaire, l'à-peu-près. En restant àla surface des choses. Sans aller au fond. Sans réellement creuser. Petit aperçu, toutefois, d'articles sur les cours de cuisine chinoise.
Peler l‘ail et l‘oignon, les couper très finement
Couper l’oignon en fines lamelles
Nettoyer et ciseler la ciboulette, rincer et présurer la moutarde
Mettre les légumes et la viande dans un saladier,
Assaisonner légèrement
Mélanger farine, œufs, sel et un peu d’eau
Travailler pour obtenir un appareil fluide et homogène
Faire une dizaine de boules et les étaler au rouleau
Déposer la farce au milieu et rabattre en aumônière
Étaler la pâte pour obtenir une galette fine
Passer chaque galette trois minutes à la poêle avec un peu d’huile, la galette doit être craquante et moelleuse
Manger chaud
Astuces : On peut ajouter des petites crevettes séchées dans la farce, mais attention de ne pas trop saler. A la place du chou saumuré, on peut utiliser du poireau ou du chou séché, mais bien le rincer pour lui ôter un goût salé trop prononcé.
Ingrédients
Pour 4 personnes
300 de farine
3 œufs
200 gr viande hachée (bœuf, porc, veau)
Un oignon
2 à 3 gousses d’ail
Huile de sésame
2 tiges de ciboulette
Un petit sachet de feuilles de moutarde saumurée ou un poireau
Sel, poivre et sucre
Alcool de riz
Huile de cuisson
Nettoyer la ciboulette, réserver les blancs pour un autre plat et garder le vert, décortiquer les corvettes
Dans une assiette un peu creuse, mélanger 2 belles cuillerées de fécule, sel et poivre
Ajouter les crevettes, recouvrir de fécule, laisser reposer
Faire chauffer de l’huile pour friture, l’huile doit être très chaude
Y plonger les crevettes rapidement pour les saisir et les dorer
Dresser sur le plat de service et décorer du vert de de ciboulette
Astuces : Plus l’huile est chaude, moins elle pénétrera les crevettes. On peut les mettre à goutter quelques instants ou les essuyer au papier alimentaire si elles sont trop grasses. On peut décorer le plat avec le blanc de ciboulette réservé.
Ingrédients
Pour 4 personnes
16 belles crevettes
Huile de sésame
Un peu de ciboulette
Sucre, sel et poivre (au Moulin)
Fécule de pomme de terre
Huile de cuisson